Bisher kannte ich Sägemehl im Brot nur aus Berichten von der Schlechten Zeit. Dachte auch, dass derartige Beimengungen die Vorläufer der Gewerbeaufsichtsämter zu
Strafaktionen mit hohem Spassfaktor für das Publikum animiert hätten.
Dabei gilt Cellulose als übliche Beimischung moderner Brotbackkunst. Selbst
Vorzeigebetriebe ökologischen Backens mischen das in ihre Semmeln als Stabilisierungsmittel, was übrigens auch nach Regeln für Biowaren ganz in Ordnung ist, sie dürfen dann nur nicht "Ohne Zusatzstoffe" draufschreiben.
Bisschen verwirrt mich auch der Artikel in der SZ. Die sprechen von E406 und Cellulose. Cellulose hätte aber die Bezeichnung E460.
E406 wäre
Agar-Agar, ein Geliermittel.